Cours de cuisine

ATELIERS DES CHEFS/COURS DE CUISINE

Cuisine

Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadré par un Chef expérimenté qui partage ses secrets est une invitation à découvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matériel mis à votre disposition.

Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation & de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez vite (en bas) toutes les thématiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !

2018 est plus truffée que jamais de petits (et grands) événements savoureux :
  • le samedi 3 février à 9 h 30 : Filet de dorade boulangère.
  • le vendredi 16 février à 18 h : Encornets farcis à l’encre façon rizotto.
  • le samedi 24 février à 9 h 30 : Tartare de dorade crème glacée à la moutarde de meaux.
  • le samedi 3 mars à 9 h 30 : Oeufs mimosa au maquereau.
  • le vendredi 9 mars à 18 h : Mi-cuit de maquereaux aux agrumes.
  • le samedi 24 mars à 9 h 30 : Club sandwich à la rillette de maquereaux.
  • le samedi 7 avril à 9 h 30 : Poisson d’avril en feuilletage.
  • le samedi 21 avril à 9 h 30 : La Saint-Jacques : chapelure de chorizo et aux senteurs des îles.
  • le vendredi 27 avril à 18 h : Tartes de bulots échalote.
  • le samedi 5 mai à 9 h 30 : Millefeuilles de rouget pressé d’olive noire.
  • le vendredi 18 mai à 18 h : Rouget grondin sur brunoise de légumes et coulis de poivrons.
  • le samedi 26 mai à 9 h 30 : Cube de poisson mariné aux agrumes.
  • le samedi 2 juin à 9 h 30 : Limande sole en portefeuille.
  • le vendredi 15 juin à 18 h : Fish & chips.
  • le samedi 23 juin à 9 h 30 : Cocktail lunch à base de poisson.
  • le mercredi 18 juillet à 10 h : Sardines en escabèche.
  • le mercredi 25 juillet à 10 h : Verrine de rouget aux aubergines.
  • le mercredi 1er août à 10 h : Carpaccio de daurade à la mangue.
  • le mercredi 8 août à 10 h : Terrine de cabillaud aux fines herbes et crème légère au citron vert.
  • le samedi 1er septembre à 9 h 30 : Filet de barbue fondue de poireaux et coques.
  • le vendredi 14 septembre à 18 h : Hamburger de la mer.
  • le samedi 22 septembre à 9 h 30 : Cappuccino de la mer.
  • le samedi 6 octobre à 9 h 30 : Papillote de limande au chèvre.
  • le samedi 20 octobre à 9 h 30 : Ballotine de carrelet sauce fumé.
  • le vendredi 26 octobre à 18 h : Filet de poisson meunière sauce coco curry.
  • le samedi 3 novembre à 9 h 30 : Tarte tatin de hareng et son jus de kipper fumé.
  • le vendredi 16 novembre à 18 h : Tatin de hareng aux endives.
  • le samedi 24 novembre à 9 h 30 : Charlotte de hareng.
  • le samedi 1er décembre à 9 h 30 : Les verrines de Noël.
  • le vendredi 14 décembre à 18 h : Dariole de Saint-Jacques au safran et légumes
  • le samedi 22 décembre à 9 h 30 : Saumon en croûte.

20 € la séance, limitée à 10 participants, 1 h environ.

Ateliers des Chefs/Cours de cuisine                                                                                                        Office de Tourisme/Maréis | La Corderie ˜˜| Boulevard Bigot Descelers                                                        62630 Étaples-sur-mer | Téléphone : 03 21 09 04 00


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