Cours de cuisine

ATELIERS DES CHEFS/COURS DE CUISINE

Cuisine

Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours, encadré par un Chef expérimenté qui partage ses secrets est une invitation à découvrir les saveurs de la mer dans une ambiance conviviale et avec un matériel mis à votre disposition.

Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation & de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez vite (en bas) toutes les thématiques de nos cours et choisissez celle qui vous permettra de cultiver vos sens, de satisfaire toutes vos envies et de cuisiner malin !

2019 est plus truffée que jamais de petits (et grands) événements savoureux :
  • le samedi 2 février à 9 h 30 : Filet de maquereaux à la dieppoise.
  • le samedi 9 février à 9 h 30 : Menu spécial « Saint-Valentin »atelier culinaire à thème 50 € /pers durée 3 h /environ.
  • le vendredi 15 février à 18 h : Calamar à la basquaise.
  • le samedi 23 février à 9 h 30 : Tartine de mulet à la sauge.
  • le samedi 2 mars à 9 h 30 : Mimosa de raie.
  • le vendredi 15 mars à 18 h : Mi-cuit de maquereaux à l’escabèche.
  • le samedi 16 mars à 9 h 30 : Dorade zeste de citron vert et câpres*.
  • le samedi 23 mars à 9 h 30 : Muffin de cabillaud au chorizo.
  • le samedi 6 avril à 9 h 30 : Filet de carrelet meunière et écrasé de pomme de terre.
  • le vendredi 12 avril à 18 h : Tarte bulots-échalote.
  • le samedi 13 avril à 9 h 30 : Menu spécial  » Fête de Pâques » atelier culinaire à thème 50 € /pers durée 3 h /environ.
  • le samedi 20 avril à 9 h 30 : St-Jacques aux écorces d’agrumes ( Cours spécial « Fête de la coquille St-Jacques »).
  • le samedi 4 mai à 9 h 30 : Millefeuilles de rouget pressé d’olives noirs.
  • le vendredi 17 mai à 18 h : Rouget grondin sur brunoise de légumes et coulis de poivrons.
  • le vendredi 24 mai à 18 h : Grondin farçi à la bohémienne*.
  • le samedi 25 mai à 9 h 30 : Dorade en écailles de pommes de terre.
  • le samedi 1er juin à 9 h 30 : Filet de dorade en croûte de parmesan.
  • le vendredi 14 juin à 18 h : Merlan façon « fish & chips »
  • le samedi 22 juin à 9 h 30 : Cocktail-lunch à base de poisson.
  • le mercredi 24 juillet à 9 h 30 : Poissons de nos côtes façon « bouillabaisse étaploise ».
  • le mercredi 7 août à 9 h 30 : Cordon bleu de la mer.
  • le samedi 7 septembre à 9 h 30 : Filet de barbue aux pommes et au cidre.
  • le vendredi 20 septembre à 18 h : Cassolette de moules et coques et émulsion de persil.
  • le vendredi 27 septembre à 18 h : Croustillant de carrelet sauce suprême.
  • le samedi 28 septembre à 9 h 30 : Quenelle de poisson et coulis de crustacés*.
  • le samedi 5 octobre à 9 h 30 : Welsh de la mer.
  • le samedi 12 octobre à 9 h 30 : Couteaux au beurre d’ail et petits légumes.
  • le vendredi 25 octobre à 18 h : Filet de vive en croûte d’herbes, risotto de lentilles de corail.
  • le samedi 9 novembre à 9 h 30 : Tarte tatin de hareng ( cours spécial Hareng Roi).
  • le vendredi 22 novembre à 18 h : Verrine de hareng à la betterave et pain de hareng.
  • le samedi 30 novembre à 9 h 30 : Cheesecake de hareng.
  • le samedi 7 décembre à 9 h 30 : Limande sole soufflée pour les fêtes
  • le vendredi 13 décembre à 18 h : Dariole de poisson au safran
  • le vendredi 20 décembre à 18 h : Verrines en fête
  • le samedi 21 décembre à 9 h 30 : Menu spécial « Réveillon » atelier culinaire à thème 50 € /pers durée 3 h /environ

20 € la séance, limitée à 10 participants, 1 h environ.

*Niveau de difficulté élevé

Ateliers des Chefs/Cours de cuisine                                                                                                        Office de Tourisme/Maréis | La Corderie | Boulevard Bigot Descelers                                                        62630 Étaples-sur-mer | Téléphone : 03 21 09 04 00


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